Буйабес-1

Смотрим  подборку фотографий на тему: Марсель 

Марсель очень мало имеет общего с Провансом, хотя формально является его частью. Это большой портовый город на берегу Лионского залива, административный центр департамента Буш-дю-Рон. В городе так много эмигрантов-арабов, что Марсель стали называть арабским городом во Франции. Город довольно опасен, постоянные разборки между местными группировками , огромный арабский квартал со своим укладом жизни оставляют у туристов не очень благоприятные впечатления. Вечером гостям города  рекомендовано гулять только по центральным улицам, чтобы не рисковать здоровьем и кошельком.

Город расположен на холмах, на самой высокой точке расположен очень красивый храм -собор Сент-Мари-Мажор, который красив днем, а еще более впечатляет ночью. Эффектная подсветка, сияющие в ночи белые стены и горящая золотом фигура Христа превращают собор в настоящую жемчужину , горящую в раковине города. Здесь прекрасные пляжи, а местами берег изрезан тихими скалистыми бухтами-каланками, где приятно провести время на лодке или в дайверском костюме.

Быть в Марселе и не отведать “марсельской ухи”-Буйабесса – это значит не попробовать Марсель на вкус. Этот суп был изобретен в Марселе и здесь достиг своего совершенства. Исторически – это дешевый  рыбацкий суп из рыбы, оставшейся вечером после продажи. Но Марсель сделал из него настоящий деликатес. Буйабес представляет из себя бульон, сваренный из нескольких видов рыб, их может быть более десятка разновидностей , обжаренных овощей и морепродуктов, в число которых  могут входить и омары. Особенность подачи Буйабеса в том, что отдельно подается горячий бульон, приправленный пряностями   с поджаренными багетами и чесночным соусом и отдельно рыба, морепродукты и овощи, которые в нем варились. Таким образом можно либо потихоньку перекладывать в бульон разделываемые компоненты, либо просто запивать божественным отваром рыбу и морепродукты.